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[博彩365官方网站]猪下水的做法

[博彩365官方网站]猪下水的做法有卤制、水煮。

[博彩365官方网站]猪下水的做法:

原料:

猪下水5千克。

调料:

黄酒500克,盐600克,味精300克,白糖200克,猪肉香精10克,老抽15克,蚝油50克,葱100克,姜75克,香料粉400克。香料粉配方:花椒100克,八角100克,桂皮120克,小茴香50克,丁香30克,草果50克,砂仁35克,豆蔻20克,香叶15克,香茅草20克,山奈75克,甘草50克。

1、腌制猪下水

将猪下水用清水洗净后,稍沥下水再加100克盐搓匀,腌制。冬天要腌8小时左右,春天要腌4小时左右,夏天腌2小时即可,夏季冷藏腌制则要适当延长时间。

2、调制卤汤

取2500鸡架子骨和5000克猪大骨,加10千克水小火熬制8小时后捞出骨头,把所有调味料做成料包放入骨头汤里,再加清水15千克大火烧开,转小火熬制1小时左右至香味溢出,倒适量老抽调好卤汁的色泽,再放入黄酒200克、盐250克、适量白糖和味精即成卤汤。

3、焯水

把腌好的猪下水用清水冲洗干净放入开水里,加葱段和生姜片煮10~15分钟祛除血腥味,然后再捞出猪下水用清水洗净。

4、卤制

把焯好洗净的猪下水放入卤汤中,再加黄酒300克、猪肉香精10克、蚝油50克和盐250克,大火烧开后转小火煮30~50分钟,把猪下水捞起检查,用筷子往肉里扎一下看看有没有血水流出,有血水就再入锅继续卤制,没有血水流出就说明卤好了。

5、拔凉

事先准备好适量凉透的卤水,把卤好的猪下水捞出浸入凉卤水中,浸泡10~15分钟后捞出即成成品。

[博彩365官方网站]鸭子的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤
[博彩365官方网站]鸭子的做法步骤11.洗干净鸭子、去除皮上的一些油脂
[博彩365官方网站]鸭子的做法步骤22.切成大块
[博彩365官方网站]鸭子的做法步骤33.在开水里焯一下、去除腥腻味
[博彩365官方网站]鸭子的做法步骤44.鸭子块放锅里加适量的水、按照个人喜好放八果、辣椒粉、盐和红烧酱油等等。
[博彩365官方网站]鸭子的做法步骤55.用小火、盖上锅盖、慢慢的炖煮
[博彩365官方网站]鸭子的做法步骤66.大约炖煮一个小时左右的时间。鸭子的肉软烂。油脂也溢出了。可以关火了

豆腐怎么做好吃 [博彩365官方网站]火烧的做法 豆腐的做法大全

材料
豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许
做法
1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面

[博彩365官方网站]蹄髈家常做法,正宗[博彩365官方网站]蹄髈怎么做

用料

蹄膀一个
生抽
老抽
料酒


蒜瓣
姜片
丁香
桂皮
草果
山柰
八角
香叶

步骤 1
蹄膀一个刮洗干净,肉切大块,取出大骨另外炖汤用。肉用开水烫一遍,冲去浮沫

步骤 2
[博彩365官方网站]配料:蒜瓣、姜片、丁香、桂皮、草果、山柰,八角、香叶各适量

步骤 3
煮锅注小半盆水,烧开,放入配料,生抽、老抽、料酒、盐调成卤汤

步骤 4
把肉放入煮锅里,放一勺糖。本来是放冰糖的,家里正好没有了,我放了一勺红糖

步骤 5
大火煮开,小火焖煮

步骤 6
一个多小时后,用筷子能轻松的插进肉里即可关火

步骤 7
[博彩365官方网站]好的肉移入适量大的碗,放入蒸锅再蒸三四十分钟

[博彩365官方网站]花生家常做法,正宗[博彩365官方网站]花生怎么做

新鲜花生1000
辅料
八角2个
盐适量
红辣椒3个
姜片适量
花椒适量
步骤一

自制[博彩365官方网站]花生步骤一
1.花生放入水中浸泡一会,然后清洗干净。
步骤二

自制[博彩365官方网站]花生步骤二
2.准备好香料。
步骤三

自制[博彩365官方网站]花生步骤三
3.高压锅中放入花生,加入清水。
步骤四

自制[博彩365官方网站]花生步骤四
4.香料放人调料盒中,放入锅中。
步骤五

自制[博彩365官方网站]花生步骤五
5.放两勺盐。
步骤六

自制[博彩365官方网站]花生步骤六
6.盖上盖子,盖阀冒气后煮15分钟即可,中间可以掂下锅,使花生入味均匀。
步骤七

自制[博彩365官方网站]花生步骤七
7.好吃的很!
烹饪技巧
煮好后可以浸泡一段时间,这样味道更浓一些。

[博彩365官方网站]羊肝的家常做法大全怎么做好吃视频

“肝脏类的现在也就是羊肝吃起来还稍微放心些。今天买了一个羊肝,打算煮成五香的。冬天适当吃一点肝可以补血养血。但胆固醇高的尽量少吃。”
食材明细
羊肝1个
煮肉料适量
洋葱适量
醋适量
香油适量
五香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
[博彩365官方网站]羊肝的做法步骤

1
新鲜羊肝一副

2
洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来,这样做出的肝口感更好,也干净,然后反复用水冲洗浸泡,把血水洗出来

3
凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉

4
焯好的羊肝捞出

5
把煮肉料:八角3个、花椒30粒,姜5片,辣椒2个放入锅内,加水

6
小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7
然后放入羊肝煮5分钟

8
加盐后再煮2分钟

9
煮好后盖盖焖着,浸泡半天让其充分入味

10
吃的时候可以切一点洋葱丝,加盐和醋

11
拌均

12
卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
小窍门
羊肝不能久煮,否则口感会老,所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊
使用的厨具:煮锅
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